Nosaltres

IVAN CAELLES COLOMÉS
“Vinc d’una llarga nissaga de productors d’olives de muntanya i moliners de la Vall de Barcedana, al Pallars Jussà. El meu somni és recuperar i potenciar les varietats autòctones del nostre territori, extraient els seus valors organolèptics i teixint un paisatge ric, sempre amb vehemència i respecte pel medi que ens envolta.”
IVAN CAELLES COLOMÉS
“Vinc d’una llarga nissaga de productors d’olives de muntanya i moliners de la Vall de Barcedana, al Pallars Jussà. El meu somni és recuperar i potenciar les varietats autòctones del nostre territori, extraient els seus valors organolèptics i teixint un paisatge ric, sempre amb vehemència i respecte pel medi que ens envolta.”
UN HOMENATGE ALS NOSTRES AVANTPASSATS
Moltes de les oliveres que cuido són centenàries; per les característiques del seus troncs, amb diàmetres i alçades considerables, algunes tenen més de 300 anys.
M’encantaria poder conversar amb qui les va plantar, preguntar-li de primera mà per què va escollir una o altra varietat, de quina forma en tenien cura… M’emociona pensar que, gràcies al treball i a l’esforç d’aquestes persones, aquests arbres han arribat als nostres dies i continuen donant un fruit d’una qualitat excepcional.
ERM Oli d’Oliva de Muntanya pretén que les oliveres centenàries i les varietats autòctones del Pallars no caiguin en l’oblit i que, aquelles que ja hi havien caigut, puguin recuperar-se i ens puguin oferir els seus fruits durant mols anys més. Per això, estem treballant colze a colze amb l’IRTA, l’Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries, a fi d’identificar varietats d’olivera de la zona, catalogar-les, estudiar-ne les característiques i recuperar-les.
Aquesta recerca, que està essent molt interessant i fructifera, em sembla una bonica manera d’honorar els nostres avantpassats, el nostre territori i el bonic ofici de la pagesia.
UN PROJECTE SOCIAL I SOLIDARI
ERM, Oli d’Oliva de Muntanya, vol significar un impuls per al territori; un petit projecte que es vol fer gran sense oblidar els seus pilars bàsics: respecte per l’entorn i el paisatge; passió per la vida rural; cerca de l’excel·lència…
Per produir i envasar el nostre oli, comptem amb l’Olivera, una cooperativa d’integració social que incorpora persones amb dificultats que participen activament en tot el procés. Nosaltres també estem convençuts que el treball és una experiència vital i emocional.
Les nostres caixes de fusta han estat produïdes al Centre d’Iniciatives per a la Reinserció (CIRE), una empresa pública del Departament de Justícia que té per objectiu donar segones oportunitats a les persones privades de llibertat, a través de la formació i el treball. Una filosofia que encaixa amb la nostra, doncs ERM vol donar segones oportunitats als arbres i camps que, en molts casos, estaven erms, abandonats, sense que ningú en tingués cura.
CERTIFICACIONS I SEGELLS
ERM, Oli d’Oliva de Muntanya, pertany a l’Associació de Productors d’Oli del Pallars, entitat que aplega tots els productos de la zona vetllant per les bones pràctiques i per la posada en valor del territori i del nostre producte.
A més, estem adherits al sistema de Venda de Proximitat de la Generalitat de Catalunya.